Cette rencontre avec les journalistes s’est déroulée dans la salle de conférence du ministère du Commerce le lundi 4 octobre 2010, à 15 heures. Elle avait pour objet « le cadre de la mise en ouvre du projet de fabrication du pain sur la base du mélange de la farine de blé et de la farine de maïs ». Le ministre en charge de l’Enseignement supérieur était empêché. A tour de rôle, après le mot liminaire, Mme Epaye et M. Gouandjika ont répondu aux questions des journalistes manifestement désireux d’en savoir davantage sur un produit innovant, fruit des recherches effectuées à l’université de Bangui par une équipe pluridisciplinaire et destiné à accroître la sécurité alimentaire des Centrafricains, un des objectifs majeurs du gouvernement.

Nous vous proposons ci-dessous le mot liminaire de Mme la ministre Emilie Béatrice Epaye. Il se conclut sur les mesures que le gouvernement va instamment prendre pour vulgariser ce pain auprès de la population. « J’ai proposé de vous rencontrer ce jour pour vous informer et échanger avec vous sur la mise en œuvre du projet de fabrication de pain sur la base du mélange de la farine de blé et celle de maïs. Ce projet est un meilleur exemple du lien entre la Recherche et le Développement en Centrafrique. En effet, la RCA, à l’instar des autres pays de la planète, fait face à la crise alimentaire qui a conduit surtout à la hausse du prix des produits de première nécessité sur le marché international. Au niveau de notre pays, cette situation a eu pour corollaire la détérioration constante de la qualité du pain. Pour atténuer les conséquences de ces situations, le gouvernement a pris des mesures allant à la défiscalisation des produits de première nécessité. Elle n’a malheureusement pas eu d’impacts positifs à long terme. La meilleure solution réside dans la valorisation des produits locaux dont le maïs. L’Université de Bangui a, dans sa recherche, proposé l’idée d’un nouveau pain sur la base du mélange de la farine du maïs et du blé. Ainsi, cette institution a demandé l’appui de mon Département dans la réalisation de ce projet; ce qui est fait. La conclusion de la collaboration entre mon Département et l’Université de Bangui est la fabrication de ce nouveau type de pain. Ce projet a connu la contribution de plusieurs acteurs : les importateurs ont fourni de la farine de blé, HUSACA des sacs de farine de maïs, les boulangers ont offert des ingrédients et mis à disposition leurs locaux et un appui matériel et financier de mon Département à travers le programme cadre Intégré. Les opérations de dégustation se sont déroulées à Pétévo, Km5, Ouango et au PK 12. Selon le sondage, plus de 90% des sondés préfèrent le pain à 25% de farine de maïs.

La vulgarisation de ce pain implique les actions suivantes : (a) la mise en place par le gouvernement d’une nouvelle réglementation relative au pain sur la base du mélange de la farine de blé et du maïs ; (b) le renforcement des capacités et/ou la création d’une entreprise chargée de vendre la farine de blé mélangée avec du maïs pour la fabrication du pain ; (c) le renforcement des capacités des boulangers par la formation au niveau de l’Université de leur personnel ; (d) le renforcement des capacités de l’Université de Bangui, précisément le Laboratoire, pour la poursuite des activités de recherche ; (e) le financement de ce projet à travers des crédits consentis par les banques de la place ; (f) l’encadrement des producteurs à la base et la recherche agronomique en vue de mettre à la disposition des paysans des semences de qualité et d’accroître la production du maïs. Voilà, en quelques mots, les résultats à mi-parcours du projet et les actions futures à mener ». Cet après-midi, à l’Université de Bangui, les membres du gouvernement participeront à une cérémonie de dégustation de ce nouveau produit alimentaire.